米粑粑是很有特色的湖北特色传统小吃之一，米粑粑是如何做的？

2024-12-22 02:55:30 [话题杂谈] 来源：上海酪术

米粑粑是很有特色的湖北特色传统小吃之一，米粑粑是特色统和面做的。米粑粑是色传湖北省的一种具有独特风味的美味甜点小吃。它可以在一般餐馆买到。米粑米粑在销售时，粑有北特粑何商家都是特色统成对地卖给消费者，所以也被称为 "对子米糕"。色传它的米粑米粑制作方法与云南米奶粑粑相似，只是粑有北特粑何有些米粑粑是用酒制作的，这使它更有味道和口感。特色统米粑粑的色传制作并不复杂。

它是米粑米粑由粘稠的米粉，与水混合，粑有北特粑何用适量的特色统糖、米酒和酵母发酵一夜，最后在锅中用小火烘烤，直到两面都变成金色。成品：色泽金黄，外焦里嫩，味道香甜，口感细腻，是一种老少皆宜的美味小吃，受到很多朋友的喜爱。下面我们来和朋友们分享一下这个米粑粑的制作方法。酵母粉在这里有两个作用，一个是 "营养剂"，另一个是 "膨化剂"。而米酒一般是加酸加甜，可以加也可以不加。首先，它是一种 "营养剂"。我们做面团时，喜欢加一些小苏打或酵母。

酵母在潮湿的环境中，能唤醒大量的繁殖和生长，把面粉中的大分子蛋白质分解成小分子蛋白质和氨基酸，以利于人体吸收，吃了有利于消化，营养也丰富很多。其次，它是一种 "膨化剂"。酵母菌的生长也需要新陈代谢，其产物是二氧化碳，它包裹着果肉，扩大了颗粒的内部空间，使其具有蓬松感（它有许多小孔，像蜂窝状）。

只有这样，食物才能变得松脆和柔软，这也是米粑粑的精髓所在。米饭粑粑，糯米粉是不够的。因为糯米粉的粘度太大，无论是煎饼还是做子巴，都太慈 "实"（即粘度大，浆液密度大，太实），一般很难使其发酵发泡膨胀，加上低粉可以抵消一部分粘度，降低粘度和慈度（低粉粘度小），可以通过发酵洗白慢慢膨胀发起来，这个米粑粑才是真香。

主料

未知

红薯一个

辅料

花生油半锅、精盐半勺、澄粉200克、生粉100克

红薯粑粑步骤1

红薯粑粑的做法大全

两份面粉和一份生粉加入适量的精盐，放入适量水拌好

步骤2

红薯粑粑的做法

红薯切成丁

步骤3