炸臭豆腐的那种汤汁，需要什么才能做出来？

2024-12-22 01:23:23 [休闲娱乐] 来源：上海酪术

臭豆腐是豆腐的那当地有名的小吃虽然它的外表俗气，但它的炸臭种汤汁需味道让人欲罢不能。臭豆腐的豆腐的那特点是气味难闻，味道鲜美。炸臭种汤汁需尤其是豆腐的那在长沙和南京，臭豆腐随处可见。炸臭种汤汁需许多外国游客渴望搬家，豆腐的那想吃却不敢行动。炸臭种汤汁需当你真正迈出那一步，豆腐的那你就会体会到食物的炸臭种汤汁需真谛。臭豆腐在我国历史悠久，豆腐的那据说也和朱元璋有关，炸臭种汤汁需大街小巷都是豆腐的那落魄的。后来他费了好大的炸臭种汤汁需劲才打赢了这场仗，把臭豆腐分发给将军们品尝。臭豆腐也出名了。在长沙的网上名人小吃店，一次买臭豆腐通常要排队三个小时，可见美食家的决心和对臭豆腐的喜爱程度。

一个合格的臭豆腐必须外酥内嫩，口感鲜嫩多汁。虽然有少量异味，但更有豆味，更美味。臭豆腐为什么这么好吃？其实秘密就在于这种酱，简称魂酱，有人称之为人间美味，回味无穷。这是地道的中国菜。除了长沙，很多美食街也卖臭豆腐，但味道不能恭维。现在网购发达，臭豆腐的生胚都是网上购买的，但是酱料一定是自制的，这和臭豆腐的口感有关。想吃臭豆腐，建议自己买，20块黑生胚，价格10元左右，不贵还包邮，只用于街边摆摊。虽然有冰袋，但打开后还是臭烘烘的，臭到怀疑人生，所以大多数人都受不了。臭豆腐的气味来自蛋白质的分解，蛋白质会产生一种叫作硫化氢的化合物。

准备一个盆加入适量的水把臭豆腐胚放进去，先冲洗几遍。豆腐外面有盐水，一定要仔细冲洗浸泡2小时，中间换几次水。臭豆腐冲洗干净，晾干或晾干水分，然后锅里的油烧开，倒入适量的植物油，油温六成热，放入臭豆腐青胚。在高温的加热下，绿胚会发生变化并逐渐膨胀，比原来大一倍。可以用煎或炸的方法，中间翻几下，保持两面受热均匀，又到什么状态？豆腐两面都硬，只需要胀起来就可以了。用肉眼观察很容易，总共翻四次几乎一样。锅里的油烧开，把蒜末、青椒、剁椒倒入油中，用勺子翻炒，食材的香味就会爆出来。

碗中加入1勺淀粉和适量的水搅拌成淀粉水，直接倒入锅中。加入1勺蚝油、1勺极鲜香、1勺酱油、半勺鸡精、1/4勺白糖，然后倒入锅中，快速搅拌融化，关火。建议提前准备好东西，避免混淆。臭豆腐已经准备到位了。用筷子扎好，打一个洞，然后淋上酱汁，让酱料流进豆腐里，再做一道美味的小吃。撒点欧芹装饰一下，夹个臭豆腐，放进嘴里。外脆内嫩，口感鲜嫩多汁。那种味道令人难忘，你喜欢的朋友一定不要错过。不管是自己吃还是自己卖，都建议在网上购买，因为自制力很麻烦，得不偿失。没有网购省事，量大能赚钱。生胚买回家后，一定要用水浸泡，使其充分膨胀，有利于口感好，可以缓解发酵。淀粉水可多可少，根据臭豆腐的数量，剁椒要少，太辣会掩盖臭豆腐的腥味。

　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的.有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面跟着我来看看家常豆腐干怎么样做好吃吧！希望对你有所帮助。

　凉拌豆干

　材料

　豆干、葱、香菜、生抽、盐、鸡精、糖、米醋、香油

　做法

　1、先调酱汁。拿一个小碗，在碗里倒入适量生抽，米醋，盐，糖，鸡精，葱，和香油搅拌均匀，放入冰箱备用。

　2、把豆干切片，装盘。淋上冰过的酱汁，再放上香菜。

　红烧豆腐干

　原料：豆腐干400克，鲜汤200克，猪油1000克，白糖各25克，葱丁、酱油500克，鲜姜末、香油各15克，味精适量。

　做法：

　①先将豆腐干切成小三角块，放人八成熟油中炸干水分，控净油。

　②再将炒勺加热，下猪？由25克，用葱姜炮锅，加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精，在中火上焖至汤千入味时淋香油出勺即可。